Thị trường F&B đang chứng kiến sự nở rộ của những quán cafe với không gian mới lạ, thức uống độc đáo được đầu tư bài bản và tỉ mỉ. Vậy để mở quán cafe thành công và thu hút được đông đảo khách hàng bạn cần những gì? Hãy tham khảo 11 bước dưới đây:
1. Nghiên cứu thị trường
Ông bà ta có câu “biết người biết ta, trăm trận trăm thắng”, việc nghiên cứu thị trường luôn luôn là một bước không thể thiếu cho dù bạn kinh doanh cà phê hay bất cứ thứ gì.
+ Về thị trường
- Đối thủ của bạn là ai?
- Họ bán cái gì?
- Giá bán trung bình của họ bao nhiêu?
- Họ mở ở địa điểm nào?
+ Về khách hàng
- Khách hàng mục tiêu là ai?
- Độ tuổi khách hàng mục tiêu?
- Nghề nghiệp chính của họ?
- Khả năng chi trả cho sản phẩm?
- Thói quen tiêu dùng?
2. Lên ý tưởng kinh doanh
Hãy hình dung và trả lời được những câu hỏi dưới đây để bạn có được ý tưởng kinh doanh hoàn chỉnh nhất:
- Bạn muốn bán cái gì, cho nhóm đối tượng nào?
- Định vị thương hiệu sản phẩm trên thị trường ra sao?
- Mô hình kinh doanh có gì khác biệt với nhóm đối thủ cạnh tranh?
- Bạn tự mở mới hay sử dụng hình thức nhượng quyền thương hiệu?
3. Lựa chọn mô hình quán
Có hai dạng mô hình bạn cần biết:
+ Mô hình truyền thống (tự xây dựng thương hiệu riêng)
Với mô hình này, bạn sẽ được toàn quyền quyết định tất cả các vấn đề liên quan đến hoạt động kinh doanh quán cafe của mình. Tuy nhiên, bạn cần nắm rõ công việc quản lý, làm thương hiệu, xu hướng thị trường, tính COST nguyên liệu.
+ Mô hình nhượng quyền
Với mô hình này, tất cả mọi thứ đều có sẵn, bạn sẽ không mất thêm thời gian thử nghiệm chất lượng sản phẩm, chuẩn bị ý tưởng kinh doanh nữa.Tuy nhiên, bạn phải bỏ ra một số tiền nhất định để kinh doanh dưới tên thương hiệu người khác đã xây dựng.
4. Lập kế hoạch kinh doanh
Để dễ dàng hình dung ra được hình thù của đứa con tinh thần trong tương lai của bạn, bạn cần có một bản kế hoạch kinh doanh cụ thể.
- Kế hoạch xây dựng quán: sức chứa của quán là bao nhiêu, menu đồ uống gồm những gì, mức giá bán, bao giờ thì thuê nhân viên, sau bao lâu thì đi vào hoạt động, v.v…
- Chỉ tiêu doanh số mong muốn: doanh thu mong muốn/ tháng, dự định bao lâu thu hồi vốn, có thể chịu được thua lỗ trong bao nhiêu tháng, v.v…
5. Lập bảng dự trù chi phí
Để cân đo các chi phí sao cho hợp lí, bạn cần có bảng dự trù chi phí
- Chi phí thuê mặt bằng
- Chi phí xây dựng
- Chi phí đầu tư cho trang bị thiết bị, dụng cụ
- Chi phí đầu tư cho nguyên vật liệu
- Chi phí duy trì quán
- Chi phí Marketing
- Chi phí thuê nhân viên và đăng ký kinh doanh
6. Tìm địa điểm và thiết kế không gian quán
Đây là yếu tố quyết định sự thành bại của quán, Có nhiều người dù sản phẩm tốt nhưng vẫn phải đóng cửa với nhiều nguyên nhân như: chủ đòi lại nhà, địa điểm khuất, không có chỗ để xe cho khách, v.v…
+ Yếu tố vị trí quán
- Diện tích: Linh động theo mô hình quán mà bạn muốn.
- Khách hàng mục tiêu: Thuê mặt bằng ở gần khách hàng mà bạn nhắm tới.
- Chỗ để xe: Phải có không gian để xe rộng tạo sự thuận tiện cho khách hàng.
- Mật độ lưu thông: Không thuê ở những nơi chật hẹp khó đi lại, ùn tắt giao thông
- Giá thuê: Kinh phí thuê địa điểm chỉ được phép chiếm tối đa 15% chi phí tổng là phù hợp nhất.
+ Yếu tố thiết kế quán
tuân thủ các nguyên tắc sau:
- Màu sắc toàn bộ không gian đi đúng phong cách chủ đạo.
- Nội thất phù hợp với concept quán.
- Lối đi chính thoáng rộng, tránh những vật dụng gây đổ vỡ.
- Phong thủy của những vật dụng trang trí, hướng cửa, v.v…
7. Xây dựng menu
Phải sở hữu được loại đồ uống độc đáo đi kèm với tên tuổi của quán. Như nhắc đến chuỗi Highlands Coffee người ta nhớ đến trà sen vàng hay The Coffee House là trà đào cam sả và các loại Macchiato.
8. Mua sắm thiết bị
Mua sắm được thiết bị tốt thì cách tốt nhất tham khảo chất lượng sản phẩm cũng như giá ở trên thị trường.
9. Tuyển dụng nhân viên
Cần đào tạo quy trình phục vụ quán cafe đã đề ra như: cách thức bán hàng, chào hỏi khách, thanh toán, xử lý vấn đề phát sinh, v.v…. Xây dựng quy trình làm việc và cơ chế thưởng phạt công bằng sẽ giúp tạo động lực để nhân viên làm việc tốt hơn mang lại hiệu quả khách hàng tốt hơn.
10. Chuẩn bị các giấy tờ, thủ tục
Kinh doanh bất cứ lĩnh vực nào bạn cũng cần có đầy đủ: giấy đăng ký kinh doanh, chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn cháy nổ, v.v… Tránh trường hợp sau này khi đang kinh doanh ổn định, lực lượng chính quyền có thể đến và kiểm tra bất cứ lúc nào.
11. Lên các hoạt động truyền thông cho quán
Marketing mà các quán cafe hiện nay đã thực hiện và có hiệu quả:
- Phát tờ rơi: Hình thức này phù hợp với những quán cafe gần khu vực trường học, văn phòng, chung cư, v.v…
- Quảng cáo trên mạng xã hội: Tạo các Fanpage với những hình ảnh đẹp của quán, những chia sẻ, bình luận tích cực của khách, sau đó đặt bài quảng cáo trong các hội nhóm review.
- Tổ chức sự kiện khai trương: Tổ chức mini game, ca nhạc, bốc thăm trúng thưởng, v.v… để thu hút nhiều khách tham gia, sau đó giữ chân họ bằng chất lượng đồ uống và dịch vụ của quán.
*** Tiếp cận khách hàng một cách nhanh và hiệu quả nhất là bạn phải tạo được cho quán VIDEO QUẢNG CÁO THƯƠNG HIỆU VÀ DỊCH VỤ ĐỒ ĂN THỨC UỐNG mà bên quán cung cấp, để khách hàng hiểu rõ hơn về quán cũng như dịch vụ quán cung cấp.
||| CÔNG TY TNHH MTV ZICOFILM |||
Chuyên sản xuất: quay video quảng cáo sản phẩm & dịch vụ, video quảng cáo bán hàng online, video ngoại cảnh, video bài giảng/ khóa học, video giới thiệu doanh nghiệp, quay phim sự kiện, TVC, Wedding, motion graphic....
- Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC-O6_ujhx4ZM39-p2Fj-4Sg…
- Website: https://www.zicofilm.com/
-------------------------------------
Add: 27 Tống Phước Phổ, Quận Hải Châu, TP Đà Nẵng
☎☎☎ Liên hệ: 0905 077 850
||| Email: quynh.n.zicofilm@gmail.com